Les témoins attestent la présence d'oliveraies (Brissac, Ganges) lesquelles ont pu disparaître de nos jours, comme à Vailhan par exemple, où l'oliveraie a été noyée par le barrage qui a pris son nom (Les Barrages des Olivettes). A Brissac, pour ce tènement, dans les ES du CN, 29 parcelles sont complantées d'oliviers, sur un total de 52 parcelles, les 23 autres correspondant à des natures diverses d'exploitation. Le choix dénominatif du tènement est donc justifié par la caractéristique prédominante consistant en cette exploitation oléagineuse.
L'Olivedette : de oliveda, "plantation d'oliviers" + suffixe diminutif.
