Domaine gallo-romain : gentilice latin ou gaulois Briccius + suffixe -acum (signifiant « domaine de... »). Neuf noms de lieux, sur les 22 noms à thème gaulois relevés dans le département de l'Hérault, se concentrent près de la haute vallée de l'Hérault dont Brissac, avec Coupiac et Issensac dans la même commune.
Attestations anciennes : "ecclesie S. Nazarii de Brissiaco ; versus Brissac ; apud Brissiacum, 1073 (c. Magal. I, pp. 11, 12) ; apud Breisag, 1119 (c. An., p. 390) ; de castro Breixach, 1122 (c. Gell., p. 297); castello de Brissaco, avant 1129 (c. Magal. I, p. 100) ; Bricciaco, Brisac, Breusac, 1260 (HGL, pp. 828, 830, 835) ; Brissac, 1526 (ibid. XII, c. 396). A donné son nom avec suff. dim. -et, au XIIIe s., à un domaine qui se trouvait entre le village actuel et Saint-Etienne d'Issensac. ", pérennisé par
Le Lac de Brizier (IGN).
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