Encyclopedie des garrigues : Colloque5buffet

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==Le buffet "Garrigues"==

{{attach file="Colloquerepas1.jpg" desc="image Colloquerepas1.jpg (37.7kB)" size="medium" class="left medium" caption="Préparation Repas"}}**Ce temps a été imaginé et conçu sous la forme d'un atelier participatif.**

L'association [[http://picassiette.org/wakka.php?wiki=AccompagnemeT Pic'assiette ]] a coordonné la logistique du repas. Une démarche qui souhaite valoriser les produits de qualité directement achetés chez les producteurs. Associée  à Divine Aubergine  un Traiteur Bio, les denrées brutes sont  mitonnées avec soin par Evangéline.

**Les producteurs impliqués pour la réalisation de ce buffet  :**
 -  Les sirops aux plantes élaborés par Fathia Pralong agricultrice-transformatrice- [[http://aromatiques-picsaintloup.blogspot.fr/p/blog-page_23.html Les aromatiques du Pic ]] à Saint Martin de Londres
 - Le pain bio cuit au feu de bois par  Alexandra Gainon et Didier Granger paysans - boulangers installés au Mas Conquette à Saint-Martin-de-Londres / Le Frouzet. [[http://www.manger-local.fr/ou-trouver/producteurs/gainon Contact]]
 - Les tartes aux oignons doux proviennent  du [[http://www.cevennes-masdegoutaniere.com/ Mas de la Goutanière]]. Pascale  cultive les oignons et Jacques les transforme.  
 - La tome de chèvre affinée par Christelle à Montlous [[http://www.tourisme-picsaintloup.fr/fr/deguster/produits-du-terroir/les-cabris-de-chloe Les Cabris de Chloé]]  sur la commune de Saint-Martin-de-Londres / Le Frouzet.
 - Les cucurbitacées- courges de nice, butternut (ingrédients principaux pour la terrine et la soupe) cultivées par  [[http://www.bio34.com/florent_guret_p379.php Florent Guret]] installé à Puéchabon
 - La boucherie Claparède, à Viols le Fort  a préparé les rôtis de porc- la viande était fourni par un producteur  de Saint Affrique. Pour des petits volumes l'association passe commande à [[http://xaviermalafosse.photoshelter.com/gallery/A-la-ferme-des-Agrioles-en-cours/G0000myhfSPw9aVM/P0000Ow98SaPSjdY Dominique Soulier]].
 - Les pommes reinettes du Vigan achetées en direct au Gaec du Mas Neuf à Saint Julien de la Nef (nord de Ganges)
 - La tapenade verte et noire provenait des "Ateliers du Moulin" à Nîmes

**Les vins ont été gracieusement offerts par :**
- le Syndicat des Coteaux du Languedoc [[http://www.coteaux-languedoc.com/ site web]]
- le Domaine de la Bergerie des Capucins [[http://www.bergerieducapucin.fr/ site web]]
- le Domaine de l'Hortus [[http://www.vignobles-orliac.com/ site web]]
- le Domaine de Cazeneuve [[http://www.cazeneuve.net/ site web]]
- le Domaine du Mas de la Baraque [[http://www.sud-de-france.com/fr/entreprises-sud-France?id_entreprise=1931& site web]]
- la Gravette de Corconne [[http://www.la-gravette.com/ site web]]{{attach file="Colloquerepas3.jpg" desc="image Colloquerepas3.jpg (54.0kB)" size="medium" class="right medium" caption="Atelier avec les Glaneur'heuses"}}
- les Vignerons du Pic - Cave d'Assas [[http://www.pic-saint-loup.com/fiche-domaine.php?VARdomaine=31 site web]]

Merci à Françoise Antonin, Auberge du Cèdre à Lauret, pour le prêt de la plaque à induction pour réchauffer sur place la soupe.

**La veille un atelier participatif "soupe et compote " ** en collaboration avec [[http://www.lesglaneureuses.org/ les Glaneu'reuses]] avait réuni 13 personnes. Dans une ambiance de partage et d'échange, elles ont conçu une soupe à base de cucurbitacées, de pommes sauvages, de châtaignes et une compote de pommes servis le lendemain.

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