Croquons la garrigue ou quand un centre de formation spécialisé sur la cuisine du terroir, rencontre un collectif qui valorise le territoire des garrigues et une association engagée sur la question de l’alimentation durable.
Le projet a pour objectif
- d’impliquer les mangeurs dans leur quête d’aliments sains et de saison en filière courte
- de les investir dans l’élaboration de leur menu quotidien
- et de leur faire acquérir des gestes culinaires afin de conserver la qualité gustative et nutritionnelle de l’aliment
Nous vous proposons (que vous soyez mangeurs, producteurs, paysans, transformateurs, cuisiniers, élus, etc.) de créer des menus de saison, afin de faciliter la préparation des repas sur la semaine et de vous permettre de vous fournir en aliments de base (laitage, fruits, légumes, viande, céréales, assaisonnements, etc.).
Pour cela nous vous invitons à participer à des journées pour découvrir les aliments produits sur votre territoire dans le but de construire ensemble une carte de localisation et d’imaginer des menus. Pour vous aider à intégrer ces pratiques dans votre quotidien, un livret sera édité et remis aux participants lors d’un banquet final où nous réaliserons, en immersion avec un chef cuisinier et ses apprentis cuisiniers, certaines recettes. Ces productions, cartes et recettes, seront également accessibles à tous les citoyens en ligne.
Les porteurs du projet
Nous souhaitons que les mangeurs devenus acteurs, diffusent leur expérience auprès de tous les habitants du territoire des Garrigues à travers les outils que nous aurons co-construits.
Les soutiens
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